Uno de los factores que explica la falta de datos es que no se han aplicado metodologías directas de consumo de alimentos, por lo que, en muchos países de ingresos medios y bajos, el análisis secundario de los datos de encuestas económicas (Condiciones de Vida, Ingresos y Gastos de los Hogares) representa casi la única fuente de datos a nivel nacional que, en forma rápida y a bajo costo, permite aproximar la disponibilidad de alimentos y nutrientes.

El proyecto USAID Avanzando la Nutrición Honduras contrató al Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP) para desarrollar un estudio de consumo aparente en la zona de occidente del país: Copán, Lempira, Ocotepeque y Santa Bárbara.